Королевский (султанский) плов

рис - 1 килограмм,
мясо (любое) - 0,5 килограмм,
приправа карри,
изюм - 0,2 грамм,
чернослив - 100 грамм,
курага - 150 грамм,
мед - 1 литров ожка,
амаретто или коньяк кофейный (можно и без него) три столовых ложки
лук репчатый - одна штука
картофелины - пять штук
1 яйцо.

Обожаю азербайджанскую кухню, и плов. Национальное семейное блюдо.

отварим рис в бульоне (курином) подсолить, добавим чуть-чуть в кастрюлю масла, и приправу карри. Рис приобретает насыщенный золотой цвет.

Мясо порежем кусочками поджарим вместе с нарезанным мелко луком, до золотистого цвета. переложим все в кастрюльку и поставим тушится на средний огонь, залив мясо бульоном.

Рис откинем на дуршлаг, промоем горячей водой, дадим ему стечь.

В кастрюлю (другую) нужно нарезаем тонкими дольками картофель, а сверху зальем яйцом. прогреть это все, пока яйцо не дойдет до готовности. выложим рис аккуратно в эту кастрюлю. Изюм вымочить, ошпарим кипятком, и выложим на рис, перемешав вместе. дадим постоять на медленном огне 30 минут.

курагу и чернослив так же вымочить, ошпарим и положим в кастрюлю с мясом перед самым концом, так же зальем туда коньяк или амаретто, и мед.
Протушить все вместе минуты 3 и выключаем. На блюдо выложим горкой рис, сделаем жерло и туда нальем мясную подливку, облив весь рис, чтобы он пропитался.
Всем приятного аппетита!